Файл -> Параметры -> Настроить ленту

Запустить Майкрософтовский Аутлук, разумеется. В верхнем меню выьрать самый левый пункт "Файл", затем в нижней левой части открывшейся области найти пункт "Параметры". Откроется окно параметров Outlook, в левой части окна нужно выбрать вкладку "Настроить ленку".